变压器输出电压变大会是什么原因

本人认为，应该就是你的线路(或说成"线路中的部品")有问题！

如果确定线路没问题，多半出在部品上。
请重点检查关键部品规格、精度：变压器、稳压二极管、关键位置电阻。

如果是你自己做的充电器，通过变压输出为5V交流吗？5V交流经过整流还要接上滤波电容，你可能是用16v1000UF电容，这没错，就是空载的时候是16V，这是正常的，电容在充电，问题出现在你电源正负极没接上一个电阻 ，接一个负载电阻就好了

稳压二极管坏了

你怎么测的16伏？