想做炸鱼，用什么鱼好？

鳕鱼！

超市卖的那种鳕鱼快儿就行。肉质鲜嫩，肉也多。
------------------------------

推荐几个：

酥炸鳕鱼

材料： 鳕鱼一块，天普罗粉，鸡蛋，面包屑，橙子，砂糖，面粉，淀粉，盐，胡椒，料酒。

做法：

1. 鳕鱼块去皮，改成小块。加盐，胡椒，料酒腌制15分钟。

2. 打散鸡蛋，加入天普罗粉搅拌成面糊。

3. 热油至7分热。鳕鱼块依次裹面粉，面糊，面包屑，下过炸至金黄。

调喂汁：

取一个橙子榨汁，加入1茶匙淀粉和一些砂糖搅拌均匀。微波炉高火10秒，取出搅拌一下。反复直到成糊状。

可以沾着吃，或者直接淋在鱼块上。

http://home.meishichina.com/space-25864-do-blog-id-9846.html
============================================

草鱼。

炸鱼排的制作材料：主料：草鱼1500克
辅料：面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克
调料：花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 炸鱼排的特色：外皮脆香，肉质鲜嫩，如蘸辣酱油吃更可口。 炸鱼排的做法：1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净；
2. 鸡蛋磕入碗内打散；
3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头；
4. 再剔鱼的另一面，去掉脊骨；
5. 然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片；
6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟；
7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑；
8. 锅置火上烧热，加油烧热六