为什么UDP发送和接收的端口号必须一致?

这是通讯协议规定的。
网络通讯中，IP地址+端口才能唯一标识一个真实的通讯地址。
就像是现实中如果写信给一个人，发信人必须写清楚省市区和邮箱号，收件人有同一个邮箱的钥匙才能收到信一样。
IP地址指明了具体的计算机，就像是发信时指明了小区的楼号
而端口指明了具体的收信人，就像邮箱指明同一栋楼（同一计算机）里的具体哪个门牌号一样。

UDP在外网通信时，需要由内网客户端向外网（独立IP，不经过路由）的服务器发出消息，内网路由会打开一个洞，短时间允许外网目标ip和目标端口往回发消息，否则外网的消息发不到内网的电脑上，直接被路由扔了。所以
对于服务器来说，哪个端口接收的，就要用哪个端口发回来，还得尽快发，否则内网路由就把洞堵住了。外网再发消息，或者不是“原路返回”的消息，统统被丢掉。。。。所以伱收不到啦。
同样，路由会把返回的消息转发到客户端ip指定的端口上，如果端口不一样的话，伱的客户端也收不到。。。

DatagramSocket用于接收和发送UDP的Socket实例。该类有3个构造函数：DatagramSocket()：通常用于客户端编程，它并没有特定监听的端口，仅仅使用一个临时的。程序会让操作系统分配一个可用的端口。DatagramSocket(int port)：创建实例，并固定监听Port端口的报文。通常用于服务端。

没这个说法，
只是，如果你不指定监听端口号的话，客户端怎么监听？服务器端又如何知道要返回给客户端哪个端口呢？
一般情况下，服务器端根据客户端的端口号返回的，比如客户端使用1024发送到服务器端的80端口，那么服务器端接收后返回到客户端哪个端口呢？所以还是返回1024最好。

《梦里无寻处》：月儿行云何处去？忘了归来，不道春将暮。百草千花寒食路，香车系在谁家树。泪眼倚楼堪独语，双燕来时，陌上相逢否？撩乱春愁如柳絮，依依梦里无寻处。