去客服刷机，他说5800港版的最高版本就是v11，是真的吗

不是，刷机参照说明书自己刷吧。
最高貌似是V21吧？
客服搪塞能力很强的。换个指定维修点的话会有不同的结果。

不过刷固件没什么意义。

客服没去过。自己升级的V21。
自己在线更新一下吧。

刷机千万别自己刷，稍微不注意手机就彻底废掉了。再说，升级版本没有什么用，硬件一定的情况下，升级软件的话看不出来有什么区别，而且有一定的风险！