肯德基面试过了 证什么的还没交 不去可以吧

不去当然可以，只不过健康证不是白办了。
出与礼貌和体现个人素养，你应该和他们说一声你不去了，尊重他人也是尊重自己。
至于简历，留在哪里也不会超过2周，要处理掉的

劳动法绝对保护你，你又没跟他们签订合同！

没签合同，你不去是绝对没关系的，他们那不缺人！不会注意到你的!

可以啊，但最好还是去吧你的资料要回来。