虾仁炒韭菜怎么做好吃?

韭菜切成段，一CM左右的。虾最好用那种干的虾

虾仁炒韭菜
原料：
韭菜250克，鲜虾150克
辅料：
葱、姜、料酒少许，盐3克，香油10克
做法：
1.将韭菜洗净，切成3厘米长的段；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段，姜切成片。
2.锅里放油烧热后，先将葱、姜下锅煸香，再放虾和韭菜，烹料酒，连续翻炒至虾熟透，放盐，起锅装盘淋入香油即可。
备注：
韭菜忌多食，多食会上火。隔夜的熟韭菜不宜再吃。韭菜不宜与蜂蜜、牛肉同

一人份：
1.三两韭菜，择好，洗净，切两厘米的段，放在盘里里面少撒一点点盐，用筷子搅拌一下备用。
2.可用冻虾仁解化，挑虾线，洗净，放在碗里，里面放入少许盐，料酒，姜面少许，搅拌均匀备用。
3.待锅热些，倒少许油，看油冒烟，也就是加热到90度左右，关火，迅速倒入韭菜，快速翻炒（韭菜爱炒老，得关火炒）。炒30秒钟左右铲出。
4.倒少许油，待油加热到60度时倒入虾仁，快速翻动，炒1分钟左右，放入炒好的韭菜，关火，用铲子把两样食物搅拌在一起，出锅前少许香油。

应该先把虾仁炒好拿出来,然后再炒韭菜,炒一会放进已炒好的虾仁

如用鲜虾仁的话会有水分,应该先把虾仁炒出来,然后再爆锅炒韭菜,起锅的时候放进已炒好的虾仁,因韭菜不喜盐,尽量放少量的盐.