怎么才能把菜做的更加的鲜亮

少放酱油、注意火候，根据菜的颜色作出搭配，适当加点香油。

酱油能让炒出来的菜味道更可口，但是一般的酱油用了之后都会让菜的色泽变暗，同时对皮肤而言，也容易变黑，所以尽量少放酱油或者选择合适的白酱油。

炒菜时火候很重要，过大水分流失，枯黄或者枯焦，色泽难看，口味更不用说，过少，很可能是生的。这个需要一定的经验把握。

红花再好，还需要绿色陪衬，根据你作的菜，选择一定的配料，如红的里面加点绿色的调料，或白色、黄色的配菜，反之依然，这样色彩搭配起来显得色彩丰富，而且避免营养单一，更可以取些应景的名字更富有情调。

香油等物品能提香，让菜还没看到，就被味道吸引。达到色、香、味俱全，充分吸引饮用者胃口。

出锅的时候来点香油菜挺亮的

要把握好火候！也要看什么菜！绿叶菜炒至七到八成最后放料[盐}起锅！炒菜还要把握好开饭的时间！不要过早！提前十五分钟或半个小时就可以了！你是部队还是企业机关！

做菜之前先绰水。笨蛋。最后出锅淋油。一群笨蛋。本人高级厨师。投我投我

多放油，可以适量加点豆瓣先炒下。这样做出来的菜味美色好。

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听好了 加明胶 菜色即鲜又亮 最好能加分