自己动手做酸奶

袋装奶本身比原料奶要稀。

酸奶的发酵温度应该在40到45度。

酸奶发酵剂(乳酸菌)
家用酸奶机流行起来，但酸奶发酵剂还不太好买。（别用成品酸奶作引子，很不健康）。
网上搜了一圈，才几家。
一家是 北京川秀科技有限公司 ，但分析下来觉得它是做酸奶机的--庄尔牌家用酸奶机，而酸奶发酵剂--川秀菌粉 应该是从别处采购自己包装的！就像国内真正避孕套生产厂家才几家，但品牌包装商却有上百家一样。
一家是 哈尔滨美华生物技术股份有限公司 ，自己生产 家家乐牌家用酸奶发酵剂，但它公司网站死活打不开！
一家是 上海利统生化制品有限公司 利得顺家用酸奶发酵剂，品质未知。
一家是 上海双金生物科技有限公司 双金有益菌家用酸奶发酵剂，品质未知。

国外酸奶发酵剂生产企业
一、法国罗地亚
二、丹麦汉森

还要注意个问题，酸奶发酵剂需冷冻保存，别轻易网购，谁知道他们常温放置了多久。川秀菌粉建议常温放置不超过1周，测试可放1月。
＜以下为转载＞
（1）双歧杆菌与双歧因子的区别
双歧杆菌：是人体内存在的一种生理性细菌，是人体有益菌中最值得重视和研究的一种，它与人体的健康密不可分，可以说是大自然赐予人类的健康法宝。
双歧因子：现在市面上有很多产品都有“双歧因子”的字样，那么究竟什么是双歧因子呢？它与双歧杆菌有什么区别吗？其实很简单，双歧杆菌是一种对人体有益的细菌，而双歧因子则是能够促进双歧杆菌生长的一种低聚果糖，因为能促进双歧杆菌生长，所以称为“双歧因子”。

目前，我们所能食用的酸奶（指真正的发酵酸奶，酸奶乳饮料除外）主要有以下几种：
1. 通过超市购买的盒装或袋装发酵酸奶成品，一般情况下包装上会标明0-4℃下保质期为21天。
2. 在超市买来盒装或袋装酸奶，然后将牛奶和买来的酸奶混合，用酸奶机等方法进行再次发酵制成酸奶，也就是所谓的“勾兑酸奶”。
3. 用专门的酸奶发酵粉和牛奶混合，用酸奶机等方法在家中自制发酵酸奶。
从表面上看这三种方式好像没太大的区别，但是其中的营养价值却存在着天壤之别，有的甚至隐含着十分危险的