什么是澄粉?

这个东西你还还是直接买吧，做什么水晶包子，水晶饺子，反正是水晶什么的点心用很多。
不知道你在什么城市。你去当地集中买米面油的地方，就是那种饭店会去上货的地方，问有没有澄粉，就能买到了，一般有1斤装的。
买了后你会发现直观触感和淀粉很像，我也说不好这玩意究竟有啥区别，百度虽然一搜一堆，不过看了很难看懂，比较迷糊。
如果你的菜谱里写要澄粉 或者澄面，你就去这类市场，买米面的店面去问，一般都有，多问几家。
一般这类店会比较集中在一个地区，附近的餐馆，小吃店，都到哪里去。一般的超市很难有卖这种，这个算是餐饮专用吧，呵呵，不是普通日常常用的东西啦。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
用途：制作虾饺、粉果、肠粉
别称：澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉

就是小麦淀粉

http://baike.baidu.com/view/1307053.html?wtp=tt

百科有