如何识别面粉的种类?

中国一直以来不适按照面粉的筋度来划分等级。所以除非专用的低筋（制作蛋糕，饼干等）和高筋（制作面包）面粉。市面上的都是中筋面粉，广泛适用于各种中国式面食。

一般来说，高筋粉为淡黄色，低筋粉最白。
用手抓一团，松开后，面团容易散开的是高筋粉，依然会粘连的是低筋粉。

还是依靠外包装的说明和试用来区分。也可以在各种美食论坛上了解面粉的性能。

袋子上会有写。
你要是做买卖，直接去粮食批发的地方问，他们专业，你要什么粉，让他们推荐价格便宜，买的人多的，他们就会给你推荐。
怕被骗，多问几家就好咯。

普通粉，上白粉，特一粉，馒头包子粉，精制粉等属于低筋粉；特精粉，特制分，属于中筋粉；高筋粉包装袋上直接就有说明。

面粉（指小麦粉）按性能和具体用途可分为专用面粉、通用面粉和营养强化面粉。专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等，消费者在选择面粉时，可根据用途有针对性地选择专用面粉；营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等。面粉按加工精度可分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等不同等级；接面筋度含量可分为高筋、中筋和低筋面粉，高筋面粉主要适用于制作面包，中筋面粉适合于加工馒头、面条和饺子等产品，而低筋面粉则是制作饼干和蛋糕的好原料。