东京菜是用白菜制作成的吗？

东京菜不一定是用白菜制作的，东京菜多数就是日本料理，主要分为三类：本善料理、怀石料理和会席料理。本善料理是以传统的文化、习惯为基础的料理体系，属红白喜事所用的仪式料理，本善料理是传统正式的日本料理，源室町时代（约十四世纪），是日本理法制度下的产物；怀石料理是在茶道会之前给客人准备的精美菜肴，是日本的传统美食之一，是日本菜系中最早最正统的烹调系统，距今已有四百五十多年的历史；会席料理是日本晚会上的丰盛宴席菜式，可能是由本善料理和怀石料理为基础，简化而成的，其包括各种乡土料理。