锅巴米饭做法或厨师

焖米饭，等米饭7成熟时，平底锅，锅底抹油，冷锅凉油，把米饭倒入锅中，加热……小火

锅巴的做法
把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实

放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,一般都是早上开始烘干,

然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半

干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面.

完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金黄色就可以.

大火先烧开，再小火闷，锅要慢慢转。香味出来了（不知道你们家锅会不会透香哦）如果是电饭煲......就多热一会儿

【锅巴】
现以500克大米为例。
原料：
大米500克，淀粉50克，猪油少许，植物油，调味料粉个适量。
麻辣味的锅巴调味料配比：味精20%，辣椒粉2%，盐76%，花椒粉2%。
孜盐味的锅巴调味料配比：盐60%，孜盐28%，姜粉3%，胡椒粉9%。
做法：
1）大米淘洗干净后入锅中煮成半熟，捞出放入蒸锅蒸制熟。2）趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
3）用压面机或擀面杖，将拌入淀粉的米饭压成1-1.5毫米厚的米片，压2-3次，再切成小片备用。
4）锅中入油，油热后下入米片，炸至呈浅黄色捞出，控去多余的油，趁热撒入调味料即可。
[香酥可口，味道独特]