不同品牌的郫县豆瓣里面都有红辣椒碎片和辣椒籽吗？

那当然的。

郫县豆瓣的制作
配料：鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等。
制作方法 蚕豆经脱壳，浸泡，接种，制曲，撒盐水等工序后，加入辣椒再入池发酵近1年；然后经过消毒，与各种辅料按比例进行配制，方为成品豆瓣酱。
特点：红褐色、略油润有光泽、有独特的酱酯香和辣香、味鲜辣、瓣粒酥脆化渣、粘稠适度、回味较长。

没有辣椒就不叫豆瓣，但是没有无籽的辣椒
是以任何豆瓣都有辣椒及辣椒籽

是的