问鱼的做法。

鲑鱼又名三文鱼（Salmon)

鲑鱼做法指导：
1. 切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味；
2. 大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；
3. 大马哈鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

清炖鲑鱼的制作材料：
主料：鲑鱼500克
辅料：火腿25克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：鸡油25克,猪油（炼制）50克,味精3克,料酒5克,盐4克,胡椒粉3克,姜3克,大葱5克
教您清炖鲑鱼怎么做，如何做清炖鲑鱼才好吃
1. 将鲑鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切成3厘米见方的块，洗净滤干；
2. 熟火腿切成4厘米长的薄片；
3. 香菇洗净；
4. 葱切段，姜去皮切薄片；
5. 冬笋切成3厘米长、0．2厘米厚的片；
6. 炒锅置旺火上，放入500克清水烧沸，下鱼块煮1分钟，去掉血腥气，捞出晾干；
7. 将炖钵置小火上，下鸡汤、鱼块、火腿片、香菇、精盐、葱段、姜片、料酒，盖上钵盖，炖2小时，端钵离火；
8. 炒锅置旺火上，下猪油、冬笋、味精、鸡汤150克烧沸起锅，浇入炖钵中，淋上熟鸡油，白胡椒粉即成。

三文鱼蒸蛋羹的制作材料：
主料：鲑鱼250克,鸡蛋240克
辅料：芥蓝5克,青椒3克,柿子椒3克,牛奶100克,椰子水100克,香菇（鲜）5克,油菜心5克
调料：盐2克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,色拉油3克
教您三文鱼蒸蛋羹怎么做，如何做三文鱼蒸蛋羹才好吃
1. 挪威三文鱼洗净，切粒；
2. 芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净，均切粒备用；
3. 鸡蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹，加入少许三文鱼粒；
4. 蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，即可拿出；
5. 坐锅点火，下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下；
6. 加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀；
7. 再用水淀粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上即可。
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