全聚德烤鸭的那个什么酱与饼

酱一般就是甜面酱。饼是专门的烤鸭饼。
　　甜面酱简介：

　　甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
　　烤鸭饼简介：
　　烤鸭饼是一道汉族小吃。将醒好的面团揪成比饺子皮稍大的剂子，两个一组。将一个按扁，在一面上刷层油，将另一个也按同等大小，将一面扑上面粉，然后将刷油的一面与扑粉的一面上下按在一起，擀成薄而圆的面片。开始最好是擀一下再翻过去擀另一面，目的是要两个叠在一起的面片均等大小。

这个我真的不能说，不过我可以告诉你你说的那个饼叫荷叶饼。

这个。。。最高机密吧
不过超市都有卖的，只是会差点，也差不了多少