怎样去除炒菜锅的积碳．

1、倒点醋，用清洁球擦洗
2、如果第一种方法去不掉，可以用稀盐酸

锅里的积碳：铁锅--大火烧红用炒菜勺铲，其他锅子也没有积碳的
锅外的积碳：倒扣锅子，拿空的易拉罐扣上去铲

所谓积碳，是在炒菜过程中，煤气、液化气、煤炭在燃烧过程中释放的烟尘遇到锅的阻挡而残留在炒菜锅上面的附着物，它长期在高温和油烟的熏陶下，逐渐变得越来越厚，还比较的硬。怎么去除呢？
首先，养成一个良好的卫生习惯。刷锅的时候不仅仅要把锅里面刷干净，外面也要保持用一次刷一次，积碳就没有残留的空间。
如果没有养成这种习惯，有的家庭在逢年过节的时候，会将厨具打扫的干干净净。这个时候一般这样处理锅的积碳。对于像高压锅、铝锅、钢精锅，最直接的就是钢丝球沾上洗洁精兑少许温水干搓，然后再洗干净就行了。在乡下有的主妇还就地取材，用炉灰擦，用黄沙擦，效果也很好。铁锅有点费事，先干烧，烧的铁锅冒烟，然后用铲子先刮一刮，再用黄沙擦，反复揉搓，最后用钢丝球沾洗洁精干搓，冲洗干净就行了。

家中烹煮的不锈钢锅有时底部不小心烧饭烧焦的情形,我们可以在锅子中加入小苏打粉和水,一起煮约20分钟的时间,熄火后浸泡30分钟,接著再用钢丝球擦洗,就可以将把烧焦的东西去掉了.

再补上一点,如果找不到小苏打粉的话还有一个办法

锅里放蚊香烧成的灰和灰差不多的盐,稍微加点水,然后用钢丝球擦洗.注意水应该在放灰之前把锅底搞潮湿就可以,尽量不要积水,目的是搞潮湿.

锅底的积碳不用清除的。
清除的太干净的话更容易生锈。
除非你新锅刚用的时候每次都清洗干净，否则时间长了很难清洗干净。
况且也没这个必要，就好比你的皮鞋，每天表面都擦的干干净净，但是鞋底你会擦吗？所以说没这个必要。

可以用稀盐酸，醋酸性太小，当然不行。也不可以用浓盐酸或浓硫酸那样酸性太大。会把锅烧破的