泡菜盐可以在烹饪中使用吗？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/06 05:31:29
现在超市常见一种颗粒较粗的泡菜盐，味道比精细盐重些。有时烹煮食物使用味道重的盐更加提味，但现在很难买到粗颗粒的盐了。

想问问行家，既然专门分别了做泡菜才使用，是不是其中有在高温中会分解或释放的有害物质呢？

泡菜盐 一般在烹饪中很少使用
一般都用精盐来代替.

不要放得太早,一是因为现在我们用的盐多是碘盐,烹调时间越长,温度越高,盐中碘的损失便越大，因为碘非常容易在高温下分解，所以菜快熟接近出锅的时候才放碘盐能够较好地保存碘成分。二是晚放盐能减少蔬菜中维生素的损失,也不至于破坏肉类的蛋白质。所以,应在菜品大约八九成熟时放盐。

当然可以了，做鱼肉都行啊