UC知道为什么我做的东坡肉很油腻？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/15 05:11:01
方法：
猪五花肋条肉750克，姜块25克，冰糖50克，料酒140克，酱油10克，葱25克。
制作流程：
①猪肋条肉刮净皮上余毛，洗净后放入锅煮半成熟。
②将姜块切片，葱取少许制成葱结。
③取大砂锅一只，铺上葱、姜片，将猪肉皮朝下排放在葱姜上，加入糖、酱油、绍酒，再放入葱结，加盖用大火烧滚，密封边缝，置小火上焖2小时左右。
完成开盖。
注：料酒倒入砂锅中太少，不能淹没立起的肉，后来加了不少水。焖的时候，肉全部倒下去了，泡在汤里。
谁知到东坡肉去油的关键是什么？
绍酒是不是就是黄酒？我用料酒代替的。
猪五花肋条肉750克，姜块25克，冰糖50克，料酒140克，酱油10克，葱25克。
制作流程：
①猪肋条肉刮净皮上余毛，洗净后放入锅煮半成熟。
②将姜块切片，葱取少许制成葱结。
③取大砂锅一只，铺上葱、姜片，将猪肉皮朝下排放在葱姜上，加入糖、酱油、绍酒，再放入葱结，加盖用大火烧滚，密封边缝，置小火上焖2小时左右。
完成开盖。
注：料酒倒入砂锅中太少，不能淹没立起的肉，后来加了不少水。焖的时候，肉全部倒下去了，泡在汤里。
谁知到东坡肉去油的关键是什么？
绍酒是不是就是黄酒？我用料酒代替的。
建议先用大火爆炒几分钟肉
你小了一个工序:
①猪肋条肉刮净皮上余毛，洗净后放入锅煮半成熟。捞出，搌干水，抹糖色，入油锅中炸至猪皮呈隶黄色时捞出。再用清水冲洗干净余油.
其它可按你剩下的流程去做,这样做出来的东坡肉色大红而不腻.
另外,烹调时使用绍酒,可以增加菜式的香味,效果比用其它酒要好.
全用酒不要加水;
肉煮到断生而不是半熟;
煎一下能把油煎出来一些.
我看别人的做法里好像要炸一下吧，把油炸出来后再放砂锅炖
是要炸下再煮
煮下去油腻的