英文结构问题

如果楼主没有写错的话，mass在这里就是副词，虽然词典里没有mass做副词的解释。试想如果做后置定语修饰plant，表示大体积的工厂显然不合适，做形容词修饰produces，可是produces是动词。
记得我上学时有位外教说过：实际上“词不分类”，你用到什么位置就是什么词。

you manage a plant

that mass produces engines by teams of workers

using assembly machines

应该是这样断句的。

that 后面的的补语从句，mass应该是大规模的或集成的，是形容词，修饰poduces engines, 这里produces 应该是做名词用的。

但是that从句里面又没有动词，所以我也很疑惑……

总之应该不是 that mass 的结构……

that mass

那样大体积的，

后置定语。

mass是形容词 修饰produces的
http://dict.baidu.com/s?wd=mass