碘化合物能使淀粉变蓝吗 加碘食盐能吗

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 09:07:30
老师说 只有碘单质能 ……
为什么为什么为什么为什么为什么为什么

你们老师说的对
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉是淀粉中使碘显蓝色的部分。直链淀粉并不是朝一个方向伸展的直线状结构，而是由分子内的氢键使键卷曲成螺旋状的立体结构，螺旋中有一定的空腔，碘分子（其实是I3-离子）可钻入空腔，蓝色就是淀粉的螺旋状空腔与碘分子相互作用产生的。

碘单质I2可使淀粉变蓝，碘化合物不能使淀粉变蓝，加碘食盐中的碘是KIO3，也是碘的化合物，不能使淀粉变蓝。

确实只有碘单质能……

不能