我最近蒸馒头老是有泡怎么回事

哪里有？里面，还是表皮上就能看出来？
你用什么发面的啊？酵母，还是大碱？
最有可能的是没混合均匀呗。

面和的太过头了。水汽太重了，

呵呵！那是酵母放多了，还有一定要揉匀。在做坯前一定要用小劲揉一下，不能太用力，面如果压实了就蒸不起来了！

酵母放的少,发酵时间长.或者用的是老面发的,没有放碱面.
用安琪酵母一小勺,用温水或凉水花开,千万不能用烫手的水,加一袋牛奶加2勺白糖,两大勺面粉,搅成糊状,等面糊发起来再扎面.面发后揉馒头,馒头醒大后开水放馒头,这样做的馒头又白又大.

面没和好，时间太短。

二次发酵前揉面不彻底到位，里面有气泡没有排除。