石家庄的手擀面

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/01 01:42:46

我曾在石家庄待过一段时间，特别喜欢吃石家庄的手擀面，有白面的有玉米面的，她们做的特匀称，就好像是机器做的一样，而且也特好吃。自打离开石家庄后就没再吃过，哪位朋友能告诉我那所谓的手擀面到底是怎么做的？我先谢谢大家了！！急！急！！急！！！急！！！！

手擀面其实名符其实的就是自己用擀面杖自己擀出来的面条。

·配料: 面粉、水。（面水比例约：10：4.5）。

·特色: 粗细均匀，长短一致，口感筋韧。

·操作:

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用,手擀面的面一定要硬一些,最好用凉水和面。

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好