双酯是什么

油酯是高级脂肪酸的甘油酯;高级脂肪酸又有饱和的和不饱和的,其中碳原子数据大多在十几以上,所谓单酯是说单纯的一种例如硬脂酸甘油酯,复酯是指混酯,就是说有多种不同烃基组成的混合物的酯.
结构上只是高级脂肪酸部份中烃基的长度和烃基的饱和度的不同而已.