抄菜时的湿淀粉怎么做才好？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 02:52:36
很多菜在抄好后需要勾欠，这样看起来更加的鲜亮，但我每次抄好好快起锅时加如湿淀粉在锅里，但倒在锅里之后就不像别人做的那样看起来是滑滑的、亮亮的，我抄的就完成混在一团了，而且很看，看起来难看吃起来也难看，经常这样做，但每次都是失败的经验，很郁闷。
我的湿淀粉也就是用红薯粉加些水，弄散。有哪里不对呀，我记得小时候抄菜都还弄得很好，反而现在不知道怎么做了？
我到底哪里做错了？还是分量不够？还是粉不对？（我的红薯粉是家乡自己做的，不会有问题）

水淀粉就是湿淀粉，就是指加了水的淀粉，一般是准备用来做菜了或者是淀粉初次榨出来时才是湿的。
　　制作方法：
　　将淀粉和水按照比例3:1的比例进行混合，然后混合调制完成。
　　淀粉简介：

　　多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，是无色无臭的白色粉末，密度1.499~1.513。有吸湿性。有直链淀粉(淀粉颗粒质)和支链淀粉(淀粉皮质)两部分组成。他们在淀粉中所占的比例随植物的种类而异。
　　直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物，能被淀粉酶水解为麦芽糖。在淀粉中的含量约为10％~30%。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。

调的稀一点不要放的太多，火稍微关小一点。起锅的时候是稍微在放点熟油提亮！

用土豆淀粉好一些。

不是那样的。
是用淀粉把要勾芡得事物拌一下
水煮出来的效果更佳
比如 西红柿 粉条 肉丝汤
把肉丝用淀粉拌一下
然后煮
味道非常不错噢

粉太多，勾欠用的粉其实很少的。调得稀一点儿就好了

勾芡一般的生粉不行，看起来很糊，用超级生粉加水，只要矿泉水瓶盖一盖就可以了！

粉多了，水少了，火大了