这样减肌肉和肥肉合理么

首先回答你听说的那个“饿的时候是消耗肌肉最多的”的问题。答案是这么说不准确。饿是因为身体的储备的糖原消耗以及胃排空了，这时如果不吃东西，或吃一些能量较少但消化较慢的食品（专业词汇叫做低升糖指数食品），那么身体为了保持血糖指数，只能调动胰高糖素来分解脂肪变成血糖——简单的说，就是这时消耗的应该是脂肪，而不是肌肉。那么会不会消耗肌肉组织呢？要看情况了，如果是减肥到了一定程度（比如体重已经降低了10-20%）进入了减肥平台期，那么这时身体的自我保护机制会减少脂肪的消耗，并以分解肌肉蛋白质的形式来供应能量，减少肌肉的同时，也会降低身体的基础代谢。
另外，以蛋白质供能的比例不会超过总供能的20%。也就是说，你哪怕一天不吃饭饿着，靠消耗肌肉来提供的热量最多只占总消耗热量的20%.

回答第二个问题，让股四头肌萎缩做什么运动比较好？
首先你要明白肌肉的组成。肌肉纤维分两种：快肌短，粗，力大，易疲劳；慢肌长，细，力小，不易疲劳。快慢肌的数量和比例是天生的，后天运动无法改变，这也是为什么有些人天生纤细，有些人天生粗壮的原因。但后天的运动能够有意识的锻炼快肌或慢肌让其发展或萎缩。
对于你的情况，显然是想让快肌萎缩，并发展慢肌——骑车是最好的，再没有比骑车更能锻炼腿型的运动了。无氧运动只能发展快肌，立刻停止。
骑车的方式也是有讲究的，要诀就是中低强度，长时间持续，这样才能发展慢肌。把你现在的大腿围数据做个记录，一周2-3次骑车，每次坚持1个小时。10周之后，你应该能看到效果。

股四头肌
不是饿的时候是消耗肌肉最多的

少吃点，晚8点以后就什么也不吃，腿部不要锻炼了，多练练胸背，硬拉。

我的建议是敲带脉，也就是点穴减肥，髋骨以上两侧有个穴位，用指压有酸痛感，找到以后两侧同时敲100次，每天坚持，到第三天会腹泻，以后食欲会减小很多，我的朋友试过，挺有用的，器械的话专门练前腿的更有效，还可以服用左旋肉碱加强效果没副作用的