面肥（老面）

加小苏打或食用碱没有确定的量，那得看面发到什么程度。你可以试着看：用手揉面时有弹性感；用手拍拍有砰砰声；闻着有酒糟味；一刀切开面团见气孔大小均匀。这样就证明量加到好处了。哦，但愿对你有所帮助。