水浒中的“按酒”是什么东西？

◎ 按酒 ànjiǔ

(1) [go with wine]∶下酒(多见于早期白话)。也作案酒

一面铺下菜疏果品按酒。——《水浒传》

(2) [meat to go with wine]∶下酒用的肉菜

向后,我将按酒入去,只听得差拨口里呐出一句“高太尉”三个字来。——《水浒传》

(1).下酒；下酒物。 宋 梅尧臣 《文惠师赠新笋》诗：“煮之按酒美如玉，甘脆入齿馋流津。” 元 刘唐卿 《降桑椹》第一折：“我早间分付下 兴儿 ，着他买些新鲜的按酒稀奇菓品，不知停当了不曾？”《清平山堂话本·西湖三塔记》：“快安排来与宣赞作按酒。”《西游记》第四一回：“那 唐僧 与你做得师父，也与我做得按酒，你还思量要他哩。莫想莫想！”

(2).侑觞，劝酒。 宋 刘克庄 《满江红》词：“唤妓行按酒，客来操瑟。”

按酒，专指下酒用的肉菜，而一般的下酒菜还包括果蔬，下酒菜一般比较清淡，因为菜味过浓会影响酒的香味，而一般的菜肴，味道则比较浓郁。

按酒：下酒(多见于早期白话)，也作案酒。
意思是：下酒用的肉菜.