怎么样才能做最美味的牛扒.?!

牛排最重要的是肉的质量。只有在肉质很差的时候会用到捶打的方式。

建议去好的超级市场或者是专卖西方食材的店去买肉，最软最有味道的是rib eye（肉眼）或sirlon(西冷）。这样买回来的牛排才可以做几成几成熟的放心吃不会有问题。

好的肉就算只用橄榄油，盐和黑胡椒腌一下已经会很好吃了。如果想要的话才去另做酱汁，不过不建议买现成的，对肉是糟蹋。

最简单的酱汁：
橄榄油把切碎的蒜和洋葱煎香，加入适量买来的牛排酱或鸡精块之类的调味到稍微有点咸，有碎香草的话加一点，然后加入适量红酒（末过蒜和洋葱），小火加盖煮15分钟左右或到洋葱焦糖化，酱汁变浓稠，再加入一点点的淀粉收一下就可以了。牛排上盘后吃的时候再热热的淋上去。

煎牛排的要点：
1。橄榄油熔点太底容易有致癌物产生，建议用牛油煎。
2。煎的时候一面只能煎一次，例如煎10分钟的话一面煎了5分钟再反过来煎5分钟，这样可以锁住肉汁在里面不会变干。
3。煎的时间由于肉的尺寸和个人喜欢熟度还有火候都有关系，就不介绍了。一般来说要至少十分钟左右的。煎的过程中可以用锋利的刀子在排中间刺下去，就可以看到肉的熟度。另外如果已经翻了面发现不够熟，也不要翻回来，这一面煎久一点就可以了。

祝成功

用小锤敲打牛肉，这样肉块就会变薄，煎熟的时候肉不会变的太硬。
捶打过肉之后拿盐和胡椒或者其他你们喜欢吃的调料将肉腌一下，大概20分钟左右，煎的时候会入味。

用刀背把牛扒拍一下 然后加调味汁淹 可以放蚝油跟黑胡椒粒 反正牛扒放黑胡椒比较香
再拿平底锅煎就好了 调味汁可以做多些快煎好的时候淋上去,装盘,再放几朵水焯过的西兰花就更好看喽^_^

我是从电视上看的,先用锤子轻轻捶,让肉质变松软,超市有卖那种烤肉酱的,可以直接腌制,一般20~30分钟;如果不嫌麻烦,也可以自己制备腌料.我在这里小小建议一下,如果想大显身手的话,最好是做鱼,因为种类多,而且怎么做味道都很好,可以搭配很多东西