炒菜的锅有平底有弧形底,哪种更好?

中国人炒菜一般是弧形底的锅比较合适的。

当然是平底锅啊,平底锅省油，受热面积大！很消耗油！最好的方法是把锅先烧热，再倒油！这样油很快就能达到3成油温（90度），在把要炒的菜放入锅里！这样能省一部分油.

平底锅一般是用来煎鸡蛋啊，大饼什么的。这个锅盛不了多少东西啊，你炒菜翻几下很容易把菜翻出来。弧底锅容量更大，翻炒时也不容易翻出来。

弧形。

平的除了煎鸡蛋以外向不出来其他好处。

弧形的炒菜方便，做点小汤更方便。