白灼虾蘸的那个蒜茸如何制作？

1. 蒜茸即为捣碎去皮的大蒜，是一种常见食材，常用于烹饪，有生蒜蓉和熟蒜茸之分。可用来烹制蒜茸蜗鱼嘴、蒜茸猪手等菜肴。味香。
   

2. 蒜茸的制作方法

   生蒜茸：把蒜瓣去皮捣碎，（最好蒜茸保留原汁，会很香）加麻油和食用盐。

   熟蒜茸：先把蒜去皮，再拿去蒸两三分钟，蒸出来再捣碎，加植物油（麻油）根据个人口味可以放酱油和盐注意，熟蒜蓉要捣久一点，会比较好吃。

   
   

这样煮出来很香的哦：
1.烧红锅，放油
2.等油烧开了，熄火
3.马上把大蒜泥放进油里，适当翻炒
4.ok，上碟

我的做法是
1.先烧红锅放油.等油微热就打蒜泥放入锅<用中小火>慢炒..
2.等蒜泥微香变金黄就放入酱油..等酱油烧开.关火就好
<如果有葱可以切葱花跟蒜泥一起爆香.再放酱油.味道会更香>
注:炒蒜泥要中小火..大火很容易焦

其实吃白灼虾用蒜茸酱并不怎么好吃，跑掉了原汁原味。最好吃的就是用葱花豉油了，我以前上班的海鲜城里就有，具体怎么调的我还要请教我那些厨师朋友哦！

要加点盐.鸡粉.味精调味的~~~