《爱莲说》中主要是写“莲之爱”，为什么还要写“菊之爱”“牡丹之爱”呢？

与莲花形成鲜明对比，从而突出莲花高洁质朴的美好品质，表达作者不慕名利洁身自好的生活态度。

对比，
是把具有明显差异、矛盾和对立的双方安排在一起，进行对照比较的表现手法。写作中的对比手法，就是把事物、现象和过程中矛盾的双方，安置在一定条件下，使之集中在一个完整的艺术统一体中，形成相辅相成的比照和呼应关系。运用这种手法，有利于充分显示事物的矛盾，突出被表现事物的本质特征，加强文章的艺术效果和感染力。
对比是把对立的意思或事物、或把事物的两个方面放在一起作比较，让读者在比较中分清好坏、辨别是非。
这种手法可以突出好与坏、善与恶、美与丑的对立，给人极鲜明的形象和极强烈的感受

用菊和牡丹衬托莲的高洁。菊是正衬，牡丹则是反衬。菊之爱，暗含隐士之风，略有些清寡；而牡丹之爱，则是追名逐利的表现。与莲花形成鲜明对比，从而突出莲花高洁质朴的美好品质，表达作者不慕名利洁身自好的生活态度。

菊花是正衬，牡丹是反衬。描写菊花和牡丹衬托出作者同莲花一样，君子一样不与世俗同流合污，洁身自好

是为了对比
更加一步的衬托出莲花的高尚

通过写世人的菊之爱，牡丹之爱，比较着突出“予独爱莲”，更能引发主旨