我想辞职该怎么和老板说？

呵呵，人往高处走，觉得在那里待着没前途还是竟早跳的好。
你可以先和你叔叔说下你的想法，说好后在去找老板，可以告诉他你因为身体原因啊，压力问题啊之类的，反正别说他那里不好就行了。
其实这也没什么的，有时自己在意的事也许别人根本就不在乎呢。

既然你是通过叔叔的介绍进来的，还是先告诉叔叔，征求叔叔的意见以后，再提出辞职

你先跟你叔叔讲下最好，辞职的话你就说不适应这个工作，想辞职