维生素B1是什么?哪里有得卖?价位呢?

维生素B1的生物化学名称叫硫胺素，是一种水溶性维生素。

　　大家知道，我们的身体无时无刻都在进行着新陈代谢，而人体热量主要来自碳水化合物的代谢过程，维生素B1最重要的作用就是作为辅酶参加碳水化合物代谢，使这个过程能够顺利地进行。另外，维生素B1还有增进食欲与消化、维护神经系统正常功能等作用。
　　维生素B1在碳水化合物代谢中起着关键的作用，所以，它的需要量一般根据碳水化合物摄入量来决定，大约供给每1000千卡热能时，需核黄素0．5毫克。一般情况下，1岁以下婴儿的核黄素每日供给量为0．4毫克，1－3岁的儿童每日需要量为0．7－0．8毫克。但是由于个体的差异，维生素B1的需要量有所不同，特别是孕妇、乳母和饭量比较大的孩子，要适当增加维生素B1的供给量。维生素B1广泛存在于天然食物中，其含量随食物种类而不同，同时还受到加工、烹调的影响，所以要注意以下几点：

　　1．调整饮食结构 加工越细的米面，维生素B1含量越少，所以，不要总给孩子吃精白米面。在不影响孩子食欲的前提下，要做到粗细搭配，多吃各种豆类等杂粮，比如小米、绿豆等食物，都含有丰富的维生素B1，还应适当增加膳食中肉类的比例。

　　2．改进烹调方法 要提高食物中维生素B1的利用率和保存率。捞饭的方法不易用保存维生素B1，要提倡不弃汁的蒸饭方法。由于面粉中的维生素B1在酸性环境中较稳定，而在碱性环境中容易被破坏，所以发面不宜加碱，应提倡使用鲜酵母发面。煮面条时，大约有50％的维生素B1会流失到面汤中，所以，如果吃面条，要喝些汤，充分利用面汤中的营养素。由于高温油炸和加碱会破坏面团中的维生素B1，因此，应该少吃油条、油饼这些油炸食品。

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维生素B1又称抗神经炎素、硫胺素或噻嘧胺。维生素B1有多种生理功能，与人类的健康有密切关系。

1 维生素B1的生理功能

主要以辅酶方式参加糖的分解代谢。硫胺素的衍生物焦磷酸硫胺素(TPP)是羧酶、丙酮酸脱氢酸和α-酮戊二酸脱氢酶的辅酶。在醇发酵过程中，它作为羧酶的辅酶；在糖分解代谢中，它作为丙酮酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶的辅酶分别参加丙酮酸及α-酮戊二酸的氧化脱羧作用。维生素B1还能促进年幼动物的发育。维生素B1对幼小动物发育