晾晒的苦瓜干为什么发红

晾晒的苦瓜干为什么发红.
晾晒的苦瓜干为什么发红，发红的苦瓜能吃吗？在商店里买的苦瓜干怎么就没见有发红的呢.

成熟了，所以变红了，发红的苦瓜能吃。
超市的苦瓜干是人工栽培的，所以不发红。

那就是晒老的表现。如果没有烂还是可以食用的。就是味道欠佳

苦瓜老了自然就会变红，变红的苦瓜是能吃的，但是瓤最好别吃

即便摘下来是不红的，但是晒一晒却会因为水分蒸发，加速老化，自然变红！

苦瓜变红属于经常,商店卖得经过处理.