生豆浆会沉淀吗？

一般熟豆浆比较容易产生沉淀，因为都将本身就是豆蛋白和水组成的一种较为稳定的悬浊液。加热使蛋白质变性，加入盐卤，就比较容易产生沉淀，就是豆腐的原理。而对于生豆浆产生沉淀，除了可能是原有的豆腐渣以外，遇到电解质，或者重金属使蛋白质变质，析出都是有可能的。其他，如果和别的蛋白质混合，也可能析出沉淀

很容易沉淀。
煮熟以后会形成稳定的胶体。但是会被电解质破坏。成为絮状沉淀，过滤压缩后成为豆腐。