为什么当天没吃完炖之类的肉烧沸了却不会坏呢?

因为沸腾的温度将大部分的细菌都杀死了，只要不用不洁的厨具接触，都不会变坏的。

1，不要接触细菌，2，放盐，否则就会腐败。

第一长时间顿把细菌都基本杀光了！~
第2 顿肉表面形成了一层油膜保护了食物
肉内部本身比较干净了，没什么细菌了，外面又被油膜保护了，
你想想人家练猪油的油放那都好几个月都不坏！这层油膜多棒
那么自然就不容易坏了！可以保存好多天，但是要注意让肉尽量恒温点，不要放冰箱又拿出来 什么的，夏天尽量放冰箱避免高温，不然 肉从内部开始腐败那就没办法了