见到进账单表明是我们收到别人欠我们的货款，见到支票存根表明是我们付给别人货款，是这样的吗？

如果是确实已经从公司帐户上划走款项和进帐，应该是可以这么讲的。

1、客户用支票支付购你货物款后：你在支票上的日期起10日任意一天送交支票并填写一份进账单，银行会给你回单并敲业务办理章即可，款项到不到你账户的事由银行办理
2、你用支票支付购供应商货款时：对方同样也是要在支票上签署的日期起10日内任意一天办理进账事宜
注：但谁也不会冒空头支票的风险（若出票人账户没资金就会退回，成为一张废票），这是票据法不允许的，不过还是有万一存在的。
还有支票若是手写，要审核下写作规范，否则也会产生退票成为一张废票，这时就不代表出票人付款了

大意是没错
进账单既是你将支票存入银行的回单，还有就是别人往你们公司帐上汇款的银行回单，是收到款项，款项可能是销售收入，也可能是往来款。
同理，支票存根既是证明你付款给人了，款项可能是购买货物，费用支付，或者是往来款。

见到进账单表明是收到各种款项，如往来款，各种收入等等。
“见到支票存根表明是我们付给别人货款”，这样的表述不完全准确，支票存根分现金的和转帐的两种，除了付出各种款项外，有时现金支票还提取限量的现金作备用，在没有发生业务时，这笔款项也就没有付给别人。