全麦的面包的配料是什么？

看你用什么样的全麦粉,如果是全麦颗粒的话和全粉状的还是不一样的

法式全麦类(不含糖--油脂)
面包粉 100% 1000G
全麦粉 10%--20% 100--200G
酵母 1%--1.5% 10--15G
面包改良剂 0.4% 4G
盐 1.5%--2% 15--20G
水 +/_50% 约500--550G

全麦面包
面包粉 1000G
全麦粉 200G
糖 150G
盐 10G
酵母 12G
面包改良剂 5G
油脂 60G
全蛋 60G
水 +/_500G

全麦面粉 50%
面包粉 50%
盐 2%
酵母 1.5%
水 62%
糖蜜 6%
奶粉 4%
油 4%

1.和面
2.发酵：150分钟
3.分割：500克或50克
4.中间醒发：15分钟
5.成型
6.最后醒发：38℃ 85% 50-60分钟
7.烤：230℃ 30分钟

全麦面包配料比一般面包配料多了麦麸或全麦粉,好的全麦包看上去是很粗糙的.
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

下面是全麦面包的材料和做法：
材料：
高筋