黄土高原最早种的是谷子。为什么？

粟（也就是谷子）的“蒸腾效率”是最高的，也就是说最耐干旱，几千年前的引水灌溉很困难，在黄土高原缺水的状态下种植谷子会降低成本。也可以说是优胜略太的产物。所以，先人们只是不得已而为之。后来科技逐步发展，小麦才慢慢的种植上了

谷子属单子叶禾本科粮食作物，属于耐旱稳产作物，种植条件不用严格控制。

耐旱，受它的气候影响。

耐旱

粟（也就是谷子）的“蒸腾效率”是最高的，也就是说最耐干旱，几千年前的引水灌溉很困难，在黄土高原缺水的状态下种植谷子会降低成本。也可以说是优胜略太的产物。所以，先人们只是不得已而为之。