我想开家火锅店 ，规模小点的，

1 小肥羊火锅 (全国火锅连锁,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司)
2 德庄火锅 (重庆著名商标,重庆德庄实业(集团)有限公司)
3 秦妈火锅 (全国火锅连锁,重庆秦妈餐饮文化有限公司)
4 小天鹅火锅 (重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司)
5 奇火锅 (著名火锅,重庆奇火哥快乐餐饮有限公司)
6 谭鱼头火锅 (著名火锅连锁品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司)
7 海底捞火锅 (大型连锁餐饮,四川省简阳市海底捞餐饮有限责任
以上是加盟店
创建自己的品牌，特色，才会吸引顾客！

先去那种大型连锁火锅店打工吧， 去做配菜工。 创业或投资 都不要干自己不了解的 这是常识

最简单就是只提供清汤火锅啊，清水里加一点姜片，红枣，枸杞，红萝卜什么的；再复杂点就弄个麻辣火锅，也就是再清汤基础上加点麻辣调料而已．

其他一些更复杂的锅底，如鸡汤、骨头汤、什么的，就要熬很久啦，讲起来太长篇。建议你去买点煲汤的书自己好好看看就行，当然，网上搜搜也一定能找到。

然后买点蔬菜，肉，菌菇，主食之类的，当然还要有饮料啦！ ：）

加盟火锅

我建议还是去打工吧！