剥皮鱼为何叫剥皮鱼

因为鱼皮很硬，无口感，所以在食用时，要将其皮去掉

故称为：剥皮鱼

因为鱼皮很硬，其实是一层保护壳而已，
所以市场上卖的都剥皮的，而且鱼头也是切掉的，因为没什么肉

因具厚皮，食用前，通常会先去头及剥皮，亦是俗称剥皮鱼的由来