为什么水温低于100°C食物就煮不熟?

谁说不到100℃食物就煮不熟？这么说所有北方人都吃不到熟食了？中国大部分地区的海拔都在50m以上，只要不在海平面上，水的沸点都不到100℃。比如，北京水的沸点是99.8℃，在武汉水的沸点是99℃。在青海水的沸点才是92℃，不是照样都能煮熟食物么。

我们已经习惯了一般的90度到100度的水温来煮食物,如果水温低于这个数值,对食物来说,可能会有一些不够熟,但一般不是很严重就可以吃,就像高压锅可以更好地煮熟食物一样,但是习惯成自然,我们就会觉得相对来说,食物不够熟~
所谓熟和不够熟,只是一个相对的概念而已~

怎么说呢。。。。人们普遍的认为。。。使用水煮食物 是需要达到滚开的概念