急急急请问闷子冻怎么做的？要详细！谢谢！也叫驴皮冻

最近有人问到焖子的做法，由于天气太热,家里没有作，只能说说做法，以后上照片吧。下面说说制作步骤：

1 准备鸡架 猪大骨头 肉皮 首先焯水，冲洗干净后，放入锅中，加入清水，花椒 大料 葱姜 大火烧开后，转入小火，煮出里面的味道，凉到60度左右备用

2 猪瘦肉切成1厘米见方，加入十三香 葱姜沫 香油 味精 盐 酱油 适量 调匀，加入准备的红薯淀粉拌匀，与肉馅比例大概为3：1当然，随个人喜好可调整，建议比例最2：1，淀粉最好把小疙瘩撵碎，便于操作

3 把煮好的肉汤加入到陷中，边加边搅拌，注意，这步是关键，稀稠程度直接关系到成品的质量，太稠成品硬，太稀成品软，基本搅拌成稀浆糊样，这步只能自己试验自己掌握，需要经验！如果新手不易掌握，最好遵循宁软勿硬！汤水不能太热，否则会烫熟淀粉！

4 最后把调好的淀粉浆倒入5厘米深盘中，盘子不要太深，不要太满，上锅蒸40分钟，好了，出锅，凉凉后即可食用，煎后味道很好。

好了，祝大家制作成功！