关于珍珠奶茶的

一、选址

奶茶或者自制饮料针对的消费群体是年轻人，特别是学生，你要看你的店附近有多少学生在。特别是那里有多少女学生！因为男生比较喜欢抽烟喝酒，很少喝这东西。最好开在高中、大学周边。

所以你先要找门面，学校门口的门面很贵的，而且竞争激烈，如果你没把握能赢别人，最好别做这一行。

二、每一杯的成本

开店前先去了解一下当地的批发商，在各大食品市场里转转，一家一家问。你要搞清楚的做哪些产品，需要哪些原料，这些原料多少钱一克！每杯需要多少克，需要多少成本，定多少钱的价格……

三、学会做奶茶：

虽然买奶茶的人不见得会很多，但是你的店既然是奶茶店，就要有独特的奶茶，这需要你自己以后去摸索（上网查吧，这方面资料特别多）。

每一家做奶茶的方法和原料都不一样，所以我只告诉你基础的方法，你要自己先去试：

泡茶：先用80-100度开水泡茶（60g红茶包或茉香绿茶包等），按茶包的不同，泡5分钟至30分钟。

煮珍珠：每天最少上午煮一次，下午煮一次。用特大的电饭煲把水烧开100度以后，放珍珠（味宝牌的大珍珠味道不错又便宜）煮15分钟、然后盖上锅盖焖 20-30分钟以上，然后捞出来放在滤网上用冰水/冷水冲干净，装在大盆子里，放在热的糖水里泡着，隔一个小时用勺子搅拌一下，备用。

一杯（360ML）：

10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，倒在器皿里，加热水调匀后,用搅拌棒调匀，倒入杯子里，加入红茶水300mL~400m,再加满冰块3~4块,最后加适量的珍珠，封口，摇匀给客人！

一大桶：
但是我是做一桶‘奶茶基底’备用，按上面的比例放奶精、糖和茶水（这个比例自己先去一勺勺奶精的加，加得自己满意为止），只是不放果粉和珍珠。
等客人来了，加果粉、珍珠/椰果、冰块，加满奶茶基底，封口，摇匀给客人。
优点是速度比一杯杯做要快，缺点是事先准备太少或太多奶茶基底都不好。适合营业时间集中，客户固定的店（比如中学门口，下课那一瞬间很多人来买）。

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