关于法国鹅肝的问题

你是说foi gras?与其说这是道菜还不如说这是个原料，应该是法国出产的最好吃吧，而且是要法国西南地区的最出名，加上法国人做这个东西是最讲究，说个不太确切的比方，就像中国的烤鸭，鸭子别的国家也烤着吃的吧，不过要说烤鸭这道菜肯定还是中国最出名了，应该是这样吧

鹅肝的由来：说到世界美食，便一定不可不提法国菜．在现代欧洲菜中担任重要角式的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本．而在法国菜里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了．

最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧．经过了千多了，到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味．当时许多知名的音乐家，作家和社会名流都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位．

鹅肥肝含脂肪40—60％，其中含不饱和脂肪酸65—68％，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克肥肝中含量高达4．5—7克的卯磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。它能降低血脂，软化血疾病发生的功效：亚油酸为人体所必须，且在人体内不能合成，必须由食物中摄取；核糖核酸，脱氧核糖核酸每100克含量高达9—13．5克．酶的活性比普通鹅肝增加三倍，更有利于机体新陈代谢,增强体质。