请高师指点小笼包的皮怎样做才又软又有韧性，馅怎样调才又香又有油汁？急急急~~~~~~~~~~~~~

你说的是灌汤包吧。首先和面时要多加水，想要有韧性就要多揉，如果有压面机就更好了。其次就时发面了，由于温度不同，所以所需时间也不同，一般就用手在面上压一下，面自动返弹就可以了。至于馅，汤里那不全是油，还有大约百分之三十的水，不然会腻的。

灌汤包的汤可不光是油和水，独家传授你个秘方，所谓的汤是用皮冻做的，放陷的同时放一小块皮冻，这样蒸好后才会有一咬满嘴流汁的效果