包子如何做才不会融!

这点很容易解决的，那就是面皮的制作上加水不要太多，一般掌握在面粉的一般就可以。如果天热水的数量还要适当减少。再就是在面得半发状态就要进行包。不要等到包子面全发好了再包。
只要掌握好了以上2点就可以了。
包子冷的时候不太韧,这点也很好解决了，取决你用水的温度，你要是用冷水和面的话，这点完全是可以解决的，但是切记，酵母要适量多加一些，醒面的时间也要适当加长。

不明白什么叫“融”

你说的融是不是不够劲道，口感差啊？无论是酵母或是老面，适当加点碱，多加干面粉，揉匀，揉光，包子发起后再蒸。

要想让包子白就简单了，用面粉增白剂，名字叫：稀释过氧化苯甲酰。

想白想不融‘面就得用高筋雪花，五得利等好点的面粉，多揉几下，面要光！晌面时不要晌时间长了，就是刚醒好，千万不要醒过了，不然又融了

少放点水
保鲜膜包起来