碘酸钾，碘化钾与那些金属离子产生反应，可以络合那些金属离子

络合现在大学的标注叫法是配合。
K+几乎无配合能力，(IO3)-的配合力也极差，而I-具有强配位（或配合）能力高浓度的I-可与Cu+形成CuI后又因为配合而溶解生成[CuI2]-,还有Hg2+可形成稳定的[HgI4]2-所以KI可以将浓硝酸都无法溶解的HgS给溶解，形成配离子溶解。
其他的也很多如Zn2+,(Hg2)2-(亚汞离子，内含Hg-Hg共价键，注意不是金属键），Ni2+，Co2+,Cd2+等等很多，这也来源于它的强配位能力（尤其与Lewis软酸配合很牢），所以我也不详举了。
还有什么你再问吧。
I-与Bi3+可以形成不是很稳定的[BiI4]-(Bi3+为硬酸），好像记得比(FeCl4)-稍稳定，而与Sb3+可形成[SbI6]3-,也是不是十分稳定，至于具体稳定性数据我是不记得了，不过大体记得稳定性。