如何去除海蜇中的明矾

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/24 18:53:14
不是食用问题，是如何降低食用海蜇的铝含量。因为海蜇从捕获到加工过程中要用到明矾，所以有较高的铝含量，往往会高于食用要求，如何在食用前降低铝含量，比如在化学方面加碱离子与铝结合生成氢氧化铝使其沉淀，但要符合食用安全要求。

确实通常在食用海蛰前都是用水浸泡一段时间.这样既能降低海蛰的盐度也能降低铝的含量,但问题就是仅仅这样还不够,而且水泡的主要目的只是降低盐度与去除杂质,而不是降低铝含量

将切好的海蜇皮用清水洗干净.

放到热水中烫一会放到大桶中开龙头调小流量任其冲泡半小时沥干即可使用.

  1. 水浸泡，最好能提前一天浸泡，记得要换水，不然效果是不好的；

  2. 另外吃的时候，可以加醋跟香油，味道口感好，同时也会去掉那个味道；

  3. 海蜇，生食带毒，用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品。市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮，干瘪又难看，让人没有食欲，就是这样子看似没有食欲的东西，却能做出来清爽脆口的小凉菜。


净化水的过程中要用到硫酸钾铝或者硫酸铝。
加工海蜇只使用少量的明矾（食用级）（12水硫酸钾铝），反之将大大降低储存时间。
浸泡是为了稀释盐分和明矾，浸泡后将降低涩感，涩感就是明矾造成。
明矾还是一种中药
放心吧，浸泡后不会超过食用要求。

用温水焯一下

传统办法就是水泡。