碱水面是用什么机器做出来的？

碱水面不是用什么机器做出来的。
碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
制作方法：
1.碱水干面，用竹升压面。就是先用擀面杖把面团擀成2、3公分厚的面，摊放在靠墙的木案上，然后将一根长达一丈以上的茅竹（中山人称之为竹升）,一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定，另一头则远远地伸出木案以外，制面工人就骑在竹升上，一上一下地用力弹跳。（也可以在案板对面安放一个铁环，中间穿一竹杖，制作师傅骑在竹杖上，左右往返压，反复多次，使面团韧性适度。）
2.让竹升不停地碾压面团，压薄了，摺叠再压，大约经过二三十分钟后，就变成其薄如纸，可以切成面条。切面的刀一定锋利，人一定要心神合一，因压出的面干韧，用力需用阴柔之力，把握好节奏才能切出漂亮的面条来。面皮压到1～2毫米厚，面宽2～4毫米。
3.压好的面条搭在竹条上放在院子里面晾干,这样就能保存更长的时间,以便随吃随用。

不是机器的原因，而是和面时加食用纯碱（碳酸钠），我原来上班的地方就有很多做机制挂面的作坊，晾干就是挂面（四川特色），我们管不用晾干就买回去下锅煮的叫"水叶子面"，这样有韧性更筋道，当然不会粘在一起，胃也不会泛酸，用干净湿布把面盖住不能让碱挥发了，那样会让水叶子面发酸，当然还要洒点干面粉，水叶子面是弱碱性的。

按一斤面加5克碱6克盐一共加工了5斤切面，没想到按牛肉面的做法煮了吃，一点也不逊色于正综的，更是不比面馆的差，另外我一次买了5斤切面，（拉面应该是一斤面加5克碱10克盐，可是盐放的太多对身体不好，所以这里改成6克盐）一次也吃不了怎么办？那就用冰箱冻起来，把面条用塑料袋分成150~200克的等份，5斤面可以分成十几个等份，然后放在冰箱冻起来，吃时用沸水一煮和新鲜的切面一样的口感。好了希望所有和我一样爱吃面的朋友都做出好吃的面。